Ich möchte euch heute zeigen, wie man dieses Knopfkraut Pesto selber machen kann. Für uns ist Knopfkraut Pesto eines der absoluten Highlights in der Gartensaison. Vor allem, weil wir das Knopfkraut gar nicht angebaut haben, sondern es überall wie wild als Unkraut im Garten wächst. Unkraut sagt man ja nicht, Beikraut. Und Beikraut ist hier eigentlich genau das richtige, weil Knopfkraut, bzw ihr kennt es vielleicht auch als Franzosenkraut, wirklich überall wächst. In allen Beeten, sobald man ein bisschen sauber macht in den Beeten ist Knopfkraut da. Zumindest hier in der Prignitz, aber auch in Berlin, wo es in jedem Park, aber auch mitten auf den Randstreifen der Gehwege wächst.
Rein Interesse halber habe ich nachgeschaut und herausgefunden, dass Knopfkraut wohl super gesund ist, viel gesünder als herkömmlicher Salat oder ähnliches. Zusätzlich schmeckt Knopfkraut auch total würzig und lecker und ist ideal zum Pesto selber machen.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten Knopfkraut Pesto selber machen
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Zutaten Knopfkraut Pesto selber machen
- Knopfkraut / Franzosenkraut
- Olivenöl
- Salz
- Knoblauch (nach Bedarf)
- Sonnenblumenkerne / Pinienkerne (nach Bedarf)
- Schraubgläser, alt und ausgewaschen oder neu bekommst du hier
Video – Rezept Knopfkraut Pesto selber machen
Hier findest du eine Videoanleitung, wie du Knopfkraut Pesto selber machen kannst.
Rezept Knopfkraut Pesto selber machen
Zum Knopfkraut Pesto selber machen brauchst du auch gar nicht viel. Eigentlich nur das Knopfkraut oder Franzosenkraut, da musst du mal in deinem Garten schauen, und ein bisschen Olivenöl, Knoblauch, Salz. Zusätzlich vielleicht noch Sonnenblumenkerne wenn du hast, wenn nicht, ist das auch nicht weiter schlimm. Die kann man auch nachträglich hinzufügen. Das Knopfkraut sammelst du einfach im Garten. Du kannst es ruhig mit den Wurzeln rausziehen, Knopfkraut wächst immer wieder nach. Zum Pesto selber machen entfernst du jetzt die gröberen Stiele.
Bei unserem ersten Versuch haben wir das Knopfkraut Pesto mit Stielen probiert. Die Stiele sind aber auch nach dem Häckseln recht faserig und grob gewesen, so dass ich auf jeden Fall empfehlen würde alle gröberen Stiele zu entfernen. Die Blüten und die Blätter lässt du einfach dran. Dann wäscht du die Blätter von Knopfkraut und lässt sie ein bisschen abtrocknen. Zu viel Feuchtigkeit ist nicht gut. Ich halte die Blätter einfach im Sieb unter Wasser und schüttele es ein bisschen aus. Das reicht dann auch schon. Dann brauchst du einen Häcksler, eine Küchenmaschine, einen Shaker, man kann man alles mögliche zum Pesto selber machen verwenden. In deine Küchenmaschine / Shaker gibst du die Blätter und zusätzlich Olivenöl.
Wichtig ist: Nimm immer nur eine kleine Portionen von den Blättern, also immer ein paar Blätte,r dann Olivenöl, Knoblauch und Salz ganz nach Geschmack und wie gesagt wenn du möchtest auch noch Kerne.
Man sollte nicht gleich den ganzen Mixer vollstopfen, weil dann, zumindest beim meinem günstigen Gerät, sich alles nicht so gut dreht. Wenn du eine Hightech Küchenmaschine hast, ist das vielleicht anders. Meine Küchenmaschine habe ich geerbt von meiner Tante, die sie aussortiert hatte. Funktioniert wunderbar, da muss es nicht das High-end-Gerät sein. Man muss halt nur Schritt für Schritt vorgehen. Also wirfst du deine Zutaten für das Knopfkraut Pesto einfach in die Küchenmaschine, lässt sie vom Mixer häckseln und schon ist dein selbstgemachtes Knopfkraut Pesto fertig. Wenn du das Knopfkraut Pesto ins Glas fühlst ist wichtig, dass du es nicht bis oben hin füllst, dass heißt immer einen Teil oben frei lässt, damit du das mit Olivenöl aufgießen kannst.
Der Rand des Glases muss auch unbedingt sauber sein, sonst kann es sein dass ich irgendwie Schimmel bildet. Wenn du aber sauber arbeitest und wirklich abgekochte saubere Gläser nimmt, sollte gar nichts passieren. Dann ist das über Monate hinweg haltbar. Ich lagere es im Kühlschrank. Theoretisch müsste es auch gehen, wenn du es in einem kühlen Ort lagerst, aber im Kühlschrank ist einfach die sichere Variante. Du kannst es natürlich auch zum Beispiel ein Eiswürfelform einfrieren. Dann hast du für den ganzen Winter Knopfkraut Pesto, bis weit ins nächste Jahr hinein.
Das praktische am Knopfkraut ist übrigens, das es auch noch im Herbst wächst, wo das meiste im Garten bereits abgeblüht ist. Knopfkraut freut sich über den Regen und wuchert überall.
Gratis Printables Knopfkraut Pesto Etiketten
Wenn du möchtest, kannst du dein Glas dann natürlich noch gestalten. Ich habe hier ein paar Etiketten für Knopfkraut Pesto, auch mit Anleitung was Knopfkraut ist und wie es verwendet werden kann.
Labels zum Ausdrucken
Die Etiketten für das Knopfkraut Pesto dürfen für den privaten Gebrauch uneingeschränkt genutzt werden.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Knopfkraut Pesto selber machen.
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2 Antworten zu “Knopfkraut Pesto selber machen -Rezept + Printable”
Hallo Julia!
Interessante Verwendung – ist jetzt leider gar nicht meins, da ich Pesto nicht mag. Für was verwendest Du es? Nudelsoße?
Bei uns heißt das Ganze übrigens noch immer „Unkraut“. Natürlich ernährt es Insekten – aber die bekommen in unserem Garten genug Alternativen. Es soll hier auch nicht verwildern, es ist ja ein Garten, keine Wiese…. 🙂 Damit das so bleibt, stehe ich derzeit auch schon um 6 Uhr morgens auf, weil es tagsüber zu heiß ist für Gartenarbeit.
Lieber Gruß aus dem heißen Süden,
KleinerVampir
Probier es mal! Meine Nachbarin fand es auch extrem absurd das Unkraut zu essen, dass sie seit Jahrzehnten bekämpft. Vom Geschmack war sie dann aber mehr als begeistert. Ich esse es auf Nudeln, die Nachbarin, die keine Nudeln mag, aber z.B. auch auf Brot. Wie eine sehr würzige Paste, geht auch um damit ein Essen zu verfeinern.
Ganz liebe Grüße,
Julia